Le tradizioni: un patrimonio da conoscere, salvaguardare e tramandare

19 novembre 2025 – Istituto Alberghiero di Assisi, sede di Santa Maria degli Angeli

L’Istituto Alberghiero di Assisi ospiterà, mercoledì 19 novembre 2025, un’importante giornata di approfondimento dedicata alle tradizioni italiane riconosciute come patrimonio immateriale dell’UNESCO.
L’evento, dal titolo “Le tradizioni: un patrimonio da conoscere, salvaguardare e tramandare”, nasce con l’obiettivo di valorizzare la memoria culturale, le pratiche alimentari e i saperi che rappresentano l’identità del nostro Paese.

Una giornata di confronto e scoperta

La giornata si aprirà alle ore 9.00 con l’accoglienza e la registrazione degli ospiti, seguita da un momento di caffè di benvenuto.
I saluti istituzionali saranno affidati a Stefania Tarini, Dirigente Scolastico dell’Istituto Alberghiero di Assisi.
A introdurre e moderare la tavola rotonda sarà Miranda Forte, insegnante e referente del Progetto UNESCO dell’Istituto.

Tavola rotonda: temi e relatori

L’incontro vedrà la partecipazione di esperti e professionisti che porteranno la loro esperienza su diversi aspetti del patrimonio immateriale italiano:

1. La memoria vivente: salvaguardare il patrimonio immateriale per costruire il futuro
   Maurizio Biondi, Presidente del Club per l’UNESCO di Foligno e Valle del Clitunno

2. Dieta mediterranea: dalla tradizione alle evidenze scientifiche
   Daniele Nucci, dietista presso la SSD Igiene Alimenti e Nutrizione di ATS Brescia

3. L’arte del pizzaiuolo napoletano e dintorni
   Lorenzo Carletti, Maestro Pizzaiolo e Campione del Mondo di pizza napoletana 2024

4. L’alberello pantesco: patrimonio di bellezza, identità e resilienza
   Anna Chiara Baiocchi, agronomo

5. La cerca e la cavatura del tartufo: dalla terra alla tavola
   Fabrizio Ascani, Responsabile Marketing presso Urbani Tartufi

Un momento di convivialità e gusto

Al termine della tavola rotonda, nella sala ristorante della scuola, gli ospiti potranno partecipare a un buffet di degustazioni preparato dagli studenti dell’Istituto Alberghiero di Assisi, in un percorso gastronomico che unisce tradizione e creatività.

Questo evento rappresenta un’occasione preziosa per riflettere sull’importanza di conoscere, salvaguardare e tramandare le tradizioni che costituiscono il cuore del nostro patrimonio culturale, favorendo il dialogo tra scuola, territorio e mondo del lavoro.