“Chef in erba, sedano in tavola”: gli allievi del nostro Istituto in gara alla 62ª Sagra del Sedano Nero di Trevi

Sabato 17 ottobre 2026, la splendida cornice di Piazza Mazzini a Trevi ha ospitato la prestigiosa gara di cucina e sala “Chef in erba, sedano in tavola – Tributo ad Angelo Paracucchi”. L'evento, promosso dall'Associazione Pro Trevi, dal Comune di Trevi e dalla Tenuta San Pietro a Pettine, ha reso omaggio al grande Maestro Angelo Paracucchi, tra i padri della cucina creativa italiana e pioniere della gastronomia d'autore.

La sfida ha visto confrontarsi gli studenti di quattro istituti alberghieri umbri, chiamati a mettere alla prova creatività e tecnica culinaria. I partecipanti si sono cimentati nella realizzazione di piatti capaci di esaltare le eccellenze del territorio, a partire dal celebre Sedano Nero di Trevi (Presidio Slow Food), affiancato da prodotti iconici come il tartufo e la tradizionale salsiccia trevana.

Il nostro istituto ha partecipato alla manifestazione con una delegazione di studenti coordinata dal Prof. Vincenzo Secreti.

In cucina, gli studenti Lorenzo Ceceroni e Alessandro Ceccarelli (classe 5C ENO) hanno curato la preparazione e l'esecuzione della ricetta di gara, un Testarolo croccante con sedano nero di Trevi, scampi, salsiccia e tartufo nero uncinato

In sala, lo studente Gabriele Giliotti (classe 4BSSV) ha curato con eleganza e cura del dettaglio il servizio dei piatti alla giuria.

L'appuntamento ha rappresentato per gli allievi un'occasione di approfondimento didattico sul campo e di confronto con le realtà del territorio e con l'eredità professionale di un importante esponente della cucina italiana. 

Un bravo di cuore a Lorenzo, Alessandro e Gabriele per l'impegno e lo spirito di squadra dimostrati