Eccellenza in un morso: gli studenti protagonisti ad AgriUmbria 2026

In occasione di AgriUmbria 2026, il Consorzio di Tutela del Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP ha promosso il concorso gastronomico “Too Fast… Too Good – L’eccellenza in un morso”, andato in scena sabato 28 marzo presso Umbriafiere di Bastia Umbra.

L’iniziativa ha rappresentato una stimolante sfida gourmet che ha visto protagonisti gli studenti, chiamati a esprimere creatività, tecnica e valorizzazione del territorio. Ogni concorrente ha ideato e realizzato una proposta gastronomica utilizzando un taglio di carne a scelta di Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP, abbinandolo a prodotti DOP e IGP umbri, dando vita a piatti capaci di raccontare, in un solo morso, l’eccellenza enogastronomica locale.

Fondamentale anche il contributo degli studenti di sala, che hanno curato con attenzione l’abbinamento enologico, proponendo per ciascun piatto un vino in grado di esaltarne le caratteristiche organolettiche, completando così l’esperienza sensoriale.

La giuria, composta da tre esperti del settore, ha valutato attentamente gusto, armonia degli abbinamenti e presentazione, decretando vincitrice la coppia Cicogna & Tarsia, che si è aggiudicata un set di coltelli professionali.

L’attività si inserisce nell’ambito della collaborazione con l’Associazione “Il Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale” e della partecipazione alla manifestazione AgriUmbria del 28 marzo 2026. Protagonisti dell’esperienza sono stati gli alunni delle classi 5 Eno B e 4 Eno B — Cicogna Andrea, Colotta Andrea, Xu Simone e Mencaroni Jacopo — accompagnati dalla prof.ssa Giulia Ciancaleoni, insieme agli studenti della classe 4A SSV — Tesei Christian, Tarsia Vincenzo, Ravera Marco e Fioroni Diego — guidati dalla prof.ssa Claudia Apostolico.

Un plauso va a tutti i partecipanti, che con impegno, passione e professionalità hanno contribuito alla riuscita dell’iniziativa, dimostrando ancora una volta il valore della formazione e il forte legame con le tradizioni gastronomiche del territorio.