Formazione sulla celiachia: teoria e pratica con gli esperti AIC

Nella nostra aula magna si è svolta la prima lezione del corso sulla celiachia, che ha visto la partecipazione delle classi quinte, coordinate dalla prof.ssa Nicoletta Manni. L’incontro è stato guidato dagli esperti dell’Associazione Italiana Celiachia (AIC), con l’intervento della dietista Valentina Ricci e dello chef Luca Fabbri.

Durante la lezione sono stati approfonditi i principali aspetti legati alla celiachia, dalla definizione della patologia alle esigenze nutrizionali delle persone celiache, con particolare attenzione alla sicurezza alimentare, alla prevenzione delle contaminazioni e alla corretta gestione degli alimenti senza glutine nel contesto professionale.

La seconda lezione si terrà in laboratorio e coinvolgerà le classi quinte di enogastronomia e pasticceria, che avranno modo di applicare concretamente le conoscenze acquisite attraverso attività pratiche di preparazione e gestione di piatti e prodotti gluten free.