Oro Verde e Biodiversità: ad Assisi un viaggio nel mondo degli extravergini Slow Food

Sabato 16 maggio, dalle ore 9.30, l’Aula Magna della nostra scuola – sede di Santa Maria degli Angeli – ospiterà un importante appuntamento dedicato alla cultura dell’olio extravergine di oliva, alla biodiversità e alla valorizzazione del territorio umbro.

L’evento, promosso da Slow Food Umbria in collaborazione con l’Istituto Alberghiero Assisi, sarà occasione per presentare la nuova Guida agli Extravergini 2026, punto di riferimento nazionale per conoscere e scegliere oli di qualità, frutto del lavoro di centinaia di aziende impegnate nella tutela del paesaggio olivicolo e delle produzioni sostenibili.

“Oro Verde e Biodiversità” non sarà soltanto una presentazione editoriale, ma un vero momento di incontro, formazione e degustazione dedicato a studenti, operatori del settore, appassionati e cittadini. Il programma della mattinata prevede interventi di esperti, produttori e rappresentanti di Slow Food Italia che approfondiranno il valore culturale, ambientale e gastronomico dell’olio extravergine.

Tra gli ospiti attesi Francesco Sottile, docente dell’Università di Palermo e membro del Consiglio Direttivo di Slow Food Italia, e Francesca Baldereschi, curatrice della Guida agli Extravergini, che accompagneranno il pubblico in una riflessione sul ruolo della biodiversità in olivicoltura e sull’importanza della tutela degli olivi secolari e del paesaggio rurale.

Ampio spazio sarà dedicato anche alle testimonianze dei produttori locali e a un coinvolgente laboratorio sensoriale dal titolo “Imparare ad assaggiare”, durante il quale i partecipanti potranno scoprire aromi, caratteristiche e abbinamenti dell’olio extravergine attraverso degustazioni guidate curate da esperti e professionisti della cucina.