Visita didattica tra biodiversità, tradizioni e valorizzazione del territorio

Le classi 4A, 4B e 4C Enogastronomia del nostro Istituto hanno partecipato a un’interessante uscita didattica nel cuore della Valnerina, accompagnate dai professori   Giuseppe Lobasso,  Vincenzo Secreti, Giulia Ciancaleoni e Rossi Stefania, nell’ambito delle discipline di Alimentazione, Laboratorio di Cucina ed Educazione Civica.

La giornata ha rappresentato un’importante occasione di apprendimento sul campo, dedicata alla valorizzazione dei prodotti tipici locali, alla tutela della biodiversità e alla conoscenza delle eccellenze agroalimentari del territorio umbro.

Prima tappa: il Centro Ittiogenico Regionale di Borgo Cerreto

La visita è iniziata presso il Centro Ittiogenico Regionale di Borgo Cerreto, struttura specializzata nel ripopolamento della trota dell’Appennino centrale, specie autoctona di grande valore ambientale e naturalistico.

Gli studenti hanno potuto osservare da vicino le diverse fasi dell’allevamento e della riproduzione della trota, comprendendo l’importanza del lavoro svolto dal centro per la conservazione degli ecosistemi fluviali e per il mantenimento dell’equilibrio naturale dei corsi d’acqua del territorio.

Un’esperienza altamente formativa che ha permesso di riflettere sul tema della salvaguardia delle specie autoctone e sull’importanza della gestione sostenibile delle risorse naturali.

Seconda tappa: Fattoria Didattica “Il Casale dei Tappi” di Norcia

Successivamente il gruppo si è spostato presso la fattoria didattica “Il Casale dei Tappi” di Norcia, realtà d’eccellenza nella valorizzazione del suino nero cintato autoctono, razza locale allevata nel rispetto del benessere animale e delle tradizioni contadine.

Durante la visita gli studenti hanno osservato gli spazi dedicati all’allevamento, approfondendo le caratteristiche di questa razza pregiata e le tecniche produttive legate alla trasformazione delle carni in salumi tipici.

Particolarmente apprezzato il momento finale dedicato alla degustazione dei prodotti aziendali, occasione concreta per conoscere sapori autentici e comprendere il legame tra qualità delle materie prime, territorio e cultura gastronomica.